Cronuts

Voor 90 stuk

Ingrediënten
7.5 kg Croissantdeeg freeze tolerant 03085
Steker 10 cm doorsnee

Bereiding
Rol het deeg uit tot een dikte van 4 à 5 mm. Steek de vormen vervolgens uit, bij voorkeur met een gekartelde steker (hierdoor blijven de laagjes beter aan elkaar zitten). Laat de cronuts hierna 45 à 60 minuten rijzen. Bak de cronuts vervolgens in de frituurolie bij een temperatuur van 165°C.  Werk de cronuts af door ze bijvoorbeeld te bestrooien met kaneelsuiker.

Frituurtemperatuur: 165°C
Baktijd: circa 6 - 8 minuten