Bereiding

Rol het croissantdeeg uit op 3 mm dikte. Snijd het deeg 8 bij 19 cm. Koel terug naar het vriespunt. Leg het eerste bakvaste chocoladestaafje bij de eerste inslag en het tweede staafje bij de tweede inslag. Rol de rest van het deeg mooi op tot een rondje. Hou de naad onderop in het midden en druk zachtjes aan. Laat de chocoladebroodjes loskomen in de rijskast op 28°C, vochtigheid maximaal 70%. Spray voor extra glans het broodje af met eierdooier en 10% volle melk. Na het bakken en afkoelen de bovenkant door de chocolade halen en decoreren als gewenst.